虾酱是传统调味品。虾干可以做虾酱，但口感不如鲜虾做的虾酱。自己做的虾酱可能没有市面上的好看。虾酱将虾的蛋白质分解成氨基酸，鲜美可口。
虾干可以做虾酱。先将虾米清洗干净，过滤掉杂质，然后蒸至软身，再将软身的虾米磨成虾酱，再根据个人喜好加入调味料。如果是鲜虾，直接洗干净，去壳，煮熟，然后捣成虾酱，加调料做成虾酱。
虾酱是将虾酱和调味品发酵成粘稠状而成，一般是馅料。在储存过程中，虾本身的蛋白质会分解成氨基酸，味道清香可口，回味无穷。但是它的外观可能没有市面上的好看好吃。
虾酱是南洋马来人常见的调味品。它于20世纪60年代从马来西亚传入中国香港，从此在中国人的日常生活中占据了一席之地。既可以做菜时作为调料，也可以直接配粥食用。市面上的干虾酱也是成块卖的，味道比虾酱更浓。
