香蕉不能放在冰箱里冷藏。香蕉温度极高，一般需要放在13摄氏度左右。香蕉抗寒性差，放在冰箱里容易冻伤，会使其迅速变质，果皮变软出现黑斑，甚至腐烂。应尽快食用或存放于避光干燥处。
香蕉温度极高，一般需要放在13摄氏度左右。冰箱为了保存蔬菜水果的新鲜度，大多在5摄氏度左右，最高的在8摄氏度左右。如果香蕉只放在冰箱里一天，就会冻伤，果皮变软，出现黑点，甚至腐烂。香蕉高温易催熟变色，低温易冻伤。
香蕉耐寒性差，不能放冰箱冷藏。放在冰箱里会让它很快变质，所以要尽早食用。吃红皮香蕉时，要注意香蕉是否熟了。未成熟的香蕉皮呈青绿色，略带红色，有涩味，果皮不易撕裂。未成熟的香蕉含有大量的单宁酸，会引起便秘。
成熟的红香蕉颜色大红色，味道甜。像黄香蕉，剥了皮就可以吃了。需要注意的是，过量食用会造成体内微量元素比例严重失衡，不利于健康。应存放在室内避光、干燥、通风的阴凉处，也可与苹果一起存放。
