大蒜的学名是薤白。韭菜又名韭、韭，为百合科多年生草本植物，不规则椭圆形，长1-1.5cm，直径0.8-2cm，上部有茎痕。一般可以作为调料或者油炸食品。
大蒜表面黄白色或黄棕色，半透明，有纵向沟纹和皱纹，或覆有数层膜状鳞片，摩擦即可除去。
大蒜味辛、温、苦。它是用来炒菜的。味道鲜美，能刺激食欲。此外，大蒜含有人体所需的多种营养物质，能促进营养物质的吸收，有益健康。
