制作烧烤调料时，可以先将姜、蒜剁成糊状，最后加入一些酱油和油食用。也可以根据自己的口味加点辣椒粉或者醋。还可以加点油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等。入锅，炒好后加点芝麻酱或辣椒粉。
很多人吃烧烤的时候喜欢蘸调料，平时也是自己做。先将蒜和姜剁成糊状，放一些酱油和少量的油耗在碗里，然后倒入姜和蒜末搅拌。最后根据自己的口味加入辣椒粉和芝麻酱。
也可以在锅里放少量油，把姜蒜末倒入，炒香，然后根据自己的口味加点辣椒面，炒3分钟左右，再倒入2勺豆瓣酱，加少量水，炒几下，加点酱油或者白糖，再在锅里加点香菜和葱花。
或者放点油，孜然，黑胡椒，胡椒粉，盐，味精，白芝麻等。放进锅里。锅热了，及时翻炒几下，再用小火慢慢翻炒。最后加点芝麻酱或者辣椒面等。，这样蘸着吃会更美味。
