鱼皮不是食用明胶，但是鱼皮可以做成食用明胶。鱼皮又称鱼唇，是由鲨鱼皮加工而成的海鲜。可以去鳞脱脂，然后煮沸过滤，形成食用明胶。主要产于沿海地区，含有大量的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋养护肤的功效。
鱼皮又称鱼唇，是由鲨鱼皮经过加工制成的海鲜制品。皮上没有肉，但是有胶质。鱼皮不是用食用胶做的，而是将新鲜的鱼皮洗净、去鳞、脱脂，然后煮沸分离胶原蛋白，再过滤，留下滤液，滤液中的水分蒸发形成的胶棒就是食用胶。
鱼皮可分为海洋鱼皮和淡水鱼皮。海洋鱼皮是由各种鲨鱼和鳐鱼的皮经过加工晒干而成。也叫鲨鱼皮，俗称鲨鱼皮。食用方法有炖、焖、煮、炖、炒等多种。产于我国沿海各地区，主产区为福建、浙江、山东。
鱼皮含有大量的蛋白质，多种微量元素，包括丰富的胶原蛋白，对美容和补钙有很好的效果，是女性最好的护理品。鱼皮味咸性平，食后有滋补作用，可降低感染率，减轻疼痛，对胃病、肺病有较好疗效。
