茭白只需要在水中焯一下，然后在沸水中焯一下。不要煮太久，否则会造成营养流失。如果想口感更好更软，可以再煮1 ~ 2分钟。茭白中含有草酸，需要煮沸去除，这样草酸才不会进入人体，影响钙的吸收。
茭白只需要用开水焯一下就可以了。如果想口感更好更软，可以再煮1 ~ 2分钟。茭白的营养价值很高。一般烹饪不仅营养成分损失最小，而且味道很好。
茭白含有丰富的膳食纤维。除了促进人体的消化功能，还有各种维生素对身体也有好处。当夏天到来时，茭白的营养价值最高。茭白中含有草酸，需要煮沸去除，这样草酸才不会进入人体，影响钙的吸收。
煮开水茭白的时候，找个小一点的白水茭白。这种茭白水嫩。然后，将茭白洗净，切成片。放入水中煮沸以去除草酸。2 ~ 3分钟后，加点盐，捞出来。将葱花撒在盘子上上色。开水茭白就简单完成了。
