样品采集的四个原则

样品采集的四个原则是代表性、典型性、时效性及样品检测的程序性。样品采集通常简称采样，是一种取样的方式，是一种科学的研究方法。所谓采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样品，供分析化验用。

样品采集常用的工具有钳子、螺丝刀、小刀、剪刀、开罐器或开瓶器、手电筒、蜡笔、镊子、钢笔、胶带、记录纸等。特殊工具应根据样品的性质选择不同的取样工具。

常规采样，首先做好现场采样记录，样品编号，样品留样。无菌采样时，用于现场检验的无菌采样器具和容器应当灭菌。由于样品形态和包装的不同，不同的取样方法也不同。

样品应在采集后的当天进行分析，以防止水分或挥发性物质的损失和待测组分含量的变化。如果不能立即分析，应妥善保存，使样品不被弄湿、挥发、风干、变质等。，以保证测定结果的准确性。