戚风蛋糕底部凹陷的原因

一般来说，奇峰蛋糕塌底有三种原因:蛋糕没有烤好，以至于蛋糕中间没有气孔，所以塌了；配方比例不当，使蛋糕塌陷；蛋清泡没有打均匀，或者没有搅拌好。

1。蛋糕没熟。

烘焙过程中需要考虑的因素很多，比如时间、温度等。有时候烤的时间不够，或者烤箱温度太低，导致蛋糕还没熟就出炉了。蛋糕中间没有气孔，可能会导致蛋糕塌陷。

2。配方比例不当

做蛋糕的时候，也会有或多或少的比例要求，比如需要多少个鸡蛋，需要多少克面粉，需要多少水等等。如果没有按照正确的配方比例，水太多或者鸡蛋太少，很可能会使烤出来的蛋糕底部塌陷。

3。操作不当

制作原料时，将蛋清泡打至均匀糊状。操作时，轻轻搅拌，但要打均匀。你也可以停一会儿再打他们。如果蛋白泡沫不稳定，很容易消失，也会造成饼底塌陷。