桃胶一天一夜没坏就可以吃了。桃胶比较硬，需要浸泡十几个小时才能充分吸水软化。它应该保存在低温下。高温浸泡太久容易滋生细菌，腐败变质后就不能吃了。桃胶短时间用热水泡容易失去营养，冷水泡时间长，味道好。
一般来说，干桃胶特别硬，需要泡十个小时左右，泡一天一夜就可以吃了，但是会影响口感。夏天桃胶不适合浸泡太久，否则容易滋生细菌，变质。如果气味明显，就不能吃。
桃胶可以用热水泡，也可以用冷水泡。热水浸泡时间短，但高温可能会破坏其维生素、氨基酸等营养成分，还会影响口感。时间充裕的时候，最好用冷水泡，时间长，但能防止营养成分流失，口感更好。
泡过的桃胶含有大量水分，高温下容易滋生大量细菌和微生物，会导致发霉变质。因此，浸泡过的桃胶最好放入冰箱，在低温下抑制细菌的生长繁殖，冷藏时保持密封，防止串味。
