苏打粉和小苏打的主要区别在于名称和作用的不同。小苏打的学名是碳酸氢钠，呈弱碱性，主要用在做馒头或馒头的时候，而苏打粉叫碳酸钠，是碱性的，主要用于食物保鲜，也可以软化食物。
碱性粉末
碱粉和小苏打都是碱性物质，但它们的主要区别在于结构分子的不同。一般碱粉的化学名是碳酸钠，易溶于水，小苏打的化学名是碳酸氢钠，主要是弱碱性，在热水中容易分解。
小苏打
小苏打在生活中应用广泛。做馒头或者馒头的时候可以加点小苏打。其性质温和，也是生活中常见的起泡剂。碱粉主要用于食物保鲜，同时可以软化食物，作用也不一样。
碱性粉末
同时，两者的属性也不同。苏打粉不能直接吃，会对身体造成刺激，容易导致中毒。小苏打性质温和，如果在平时胃部不适时可以直接食用，可以起到一定的缓解作用。
