生水泡菜的好处

一般做咸菜都是用生水。由于生水中含有多种矿物质，可以使泡菜更有营养。同时，原水中的氯可以杀死泡菜中的细菌或其他有毒物质，所以会更健康。如果条件允许，最好使用纯净水。

生水泡菜的好处

也可以用凉开水或矿泉水代替泡菜。水烧开后，水中的杂菌会被高温杀死，泡菜在冲泡过程中不容易因为杂菌而变质。有条件也可以用瓶装矿泉水，不用煮沸直接使用。