一般炖银耳不宜煮太久，因为这样容易造成银耳中的营养成分流失，对人体健康不利。况且也不利于消化吸收。银耳最好煮熟后再煮，还能起到健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。
银耳是很多人喜爱的食物。一般来说，长时间炖银耳容易导致其中的营养成分流失。同时，里面的营养成分经过长时间的烹饪，性质也会发生变化。虽然对人体没有影响，但是不利于人体更好的吸收和消化这些物质。
通常银耳炖的时候可以煮，但是最好先把银耳泡一下，这样可以缩短煮的时间，吃起来最健康。同时，银耳性平，不仅有健脾开胃的功效，还有补气清肠、滋阴润肺的功效。
同时，长期食用银耳可以增强人体免疫力和对致病物质的抵抗力。此外，银耳富含天然植物胶，有滋阴的功效。是很好的保湿食品，可以长期服用，还能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
