一般虾酱的保质期在一年左右。干发酵用的虾酱保质期可能更长，达到2到3年。但虾酱食用后，一定要密封瓶口，放在阴凉通风处，防止雨水淋湿和生水，才能有效延长虾酱的保质期。
虾酱是一种很好吃的发酵食品，可以储存。蛋白质在储存过程中会分解成氨基酸，使其具有独特的香味。虾酱的保质期一般是3个月到1年。目前大部分虾酱都是稀发酵，但也有干发酵，会使保质期更长。
虾酱虽然好吃，但是也有相应的负面作用。虾酱在发酵过程中会产生亚硝酸盐，在肠胃中会转化为亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，所以虾酱不要吃太多，适量即可。
