铁锅煎炸时，铁屑进入人体，与胃酸反应生成亚铁离子。酸性物质与铁锅反应产生亚铁离子。铁锈进入人体，被肠道酶还原成亚铁离子。但这三种方式产生的铁很难被人体吸收，补铁效果极其有限。
铁是人体必需的微量元素之一。补铁最好的方法就是多吃含铁量高的食物。多吃红肉是补铁的首选，如猪肝、牛肉、猪肉等食物。多吃豆类、菠菜等蔬菜也有补铁作用。用铁锅制作含铁量高的食物，补铁效果更好。
想要补铁，不能只吃补铁的食物，还应该补充一些维生素，如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等。补充维生素能有效防治缺铁性贫血，促进铁的吸收，所以在补铁的同时要多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜。
