不粘涂层在高温下会溶解，进入人体后很难分解排出体外。还可能致癌，涂层容易脱落。铝锅涂层脱落后析出的有害物质会导致脑血管疾病，影响智力和身高的发育。加热超过260度c涂层会释放有毒气体。
涂层的附着度不高，容易脱落。铝锅涂层脱落就成了铝锅，高温后铝会析出。经常食用铝会导致老年痴呆症和脑血管疾病，还会影响孩子的智力和身高发育。
不粘锅的加热温度不能超过260 degc，否则会释放出至少六种有毒气体，或者会划伤和损坏涂层。即使在相对较低的温度下，也很容易释放出无色无味的有害气体，其中含有致癌气体、全球污染物和致命化学物质。
