蛋糕面粉和鸡蛋的比例

蛋糕粉和鸡蛋的比例取决于你想做的蛋糕的种类。馒头饼中面粉与鸡蛋的比例约为10:7，烤箱饼的比例约为5；1.烤箱饼干的比例大概是5:1。鸡蛋的气泡和持气作用在做蛋糕中起着不可替代的作用，使蛋糕变得松软膨胀。

做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例

1。馒头蛋糕

蒸笼做蛋糕通常的做法是350g面粉和500g鸡蛋，比例约为10:7。蒸笼做蛋糕需要大量鸡蛋，使蛋液充分发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色。与发酵粉的融合使蛋糕更柔软，更香，更大。

2。烤箱蛋糕

烤箱蛋糕一般是用面粉和鸡蛋5:1的比例制作，需要的鸡蛋比较少。鸡蛋主要用来做泡沫和重感。掺入蛋糕粉后，烤出的蛋糕更加香甜，促进了蛋糕的膨胀。鸡蛋还具有着色功能，使蛋糕呈金黄色。

3、烤箱饼干

做饼干时，蛋糕粉和鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕粉和鸡蛋较少。少量的鸡蛋混合蛋糕粉可以使饼干变得酥脆膨胀，散发香味，使饼干更加爽口酥脆。