烧菜的时候可以加水。锅中加入适量的水烧开后，将需要加热的菜放进去，用铲子不断搅动里面的菜，避免粘锅现象。也可以不用加水，直接用蒸锅加热菜肴。蒸锅不会干太多水，蒸锅里的水蒸气可以给菜加水。
热了可以加水。加水的主要目的是为了避免菜品粘锅的现象。在锅里加入适量的水烧开后，把需要加热的菜放进去，用铲子搅拌里面的菜，直到汤汁完全融化加热后，就可以出锅了，重新放在盘子里。
加热菜的时候要注意煮的时间，因为加热的菜已经煮好了，所以加热的时间不要太长。否则，加热时间过长，不仅菜品的汤汁会越来越少，菜品还可能出现糊状，食物的口感也会受到影响。
