乌鱼子是什么鱼的卵

乌鱼子是乌鱼的卵，又叫乌鱼，所以它的卵也叫乌鱼子。乌鱼子是怀孕的雌性乌鱼的卵巢和鱼卵，通常经过腌制和阴干处理，然后加工成水产食品。乌鱼子盛产于台湾省，是台湾省著名的舌尖上的美味。

乌鱼子为什么贵

乌鱼子制作的每一步都很关键。稍有不慎，就容易导致成品口感不佳。从挑选乌鱼子、榨血、腌制、脱盐、整形、晒干到成品，大约需要十天。

产卵期的鲻鱼对海水的温度和盐度非常敏感。冬季海水温度下降时，鲻鱼离开中国大陆海岸，南下寻找适合产卵的海域。

野生乌鱼子和养殖乌鱼子区别很大。野生乌鱼子营养丰富，口感更好，导致野生乌鱼子价格高。