很多地方都产荞麦。它起源于东北亚，靠近贝加尔湖和中国东北，在唐代传入mainland China。目前中国的产地有内蒙古、陕西、甘肃等。，分布很广。荞麦在世界各地都有种植，营养丰富，具有食用和保健功能。
据考证，荞麦的原产地是东北亚，贝加尔湖附近至中国东北，在唐代人口迁徙过程中，荞麦由北向南传入mainland China。目前荞麦主要产于内蒙古、陕西、甘肃、华南、华北和西南地区。
随着历史的演进，人口迁移和殖民扩张把荞麦种子带到了世界各地。目前，荞麦种子在美洲、非洲和欧洲都有种植，种植面积很广。中国荞麦种植面积最大，品种繁多。
荞麦主要有甜荞麦和苦荞两个品种。荞麦谷类蛋白质含量低，主要蛋白质是球蛋白，具有抗氧化、降血糖、降血脂的作用。长期食用还可用于美容养颜，降低胆固醇，延缓衰老。
