螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠，也不能吃死蟹或生蟹。螃蟹的胃里含有未消化的物质，蟹心属于螃蟹最冷的部位。螃蟹的腮容易藏污纳垢，蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹含有病菌，生蟹容易感染细菌和寄生虫。
蟹胃是螃蟹不能吃的部分。里面装满了螃蟹未消化的食物，很脏，不适合食用。螃蟹的胃在蟹壳上。打碎蟹壳，去掉附着在上面的蟹黄。你可以看到三角形的包装，需要移除。
蟹心是螃蟹最冷的部位，不适合食用，尤其是肠胃不好的人，更不要说吃蟹心了。螃蟹的心脏在螃蟹的中央，上面贴着一层黑色的薄膜。取下黑色薄膜。蟹的心脏是不规则的六边形，颜色为白色。
蟹腮是螃蟹用来过滤污物和水分的呼吸系统，其结构容易藏污纳垢，也不适合食用。打开蟹壳，蟹肉两侧的灰色扇形物质就是它的蟹腮，吃螃蟹时需要取下。
蟹肠是螃蟹的消化和排泄系统，容易滋生细菌，不适合食用。打开螃蟹，掰开螃蟹的肚子，在肚子和蟹身的连接处藏着蟹肠，是黑色的线状物质，吃的时候需要摘下来。
吃螃蟹的时候，绝对不能吃死螃蟹。死蟹体内会产生组氨酸，导致螃蟹快速自溶，为细菌的生长提供养分。螃蟹死的时间越长，含有的细菌就越多，即使煮熟后也无法完全杀死。
螃蟹是杂食性生物，它们会以水中的腐殖物质和动物尸体为食。细菌和病毒可能在螃蟹体内积累，肺吸虫病等寄生虫也可能存在。如果不经过高温杀菌就食用，容易感染细菌，不利于健康。
