蛋白石是一种含水的无定形二氧化硅。蛋白石又称闪山云、蛋白石、蛋白石，是在低温下缓慢沉积而成。几乎在所有岩石中都可以形成，也可以人工合成，但密度低，多孔。
蛋白石一般为蛋白质色，它可以与其他原子混合形成各种颜色，如铁、钙、镁、铜等。，通常是蓝色、绿色、黄色、红色、深绿色、陶瓷色、白色等。
蛋白石有两个品种:蛋变白石和蛋不变白石。一般市场上把鸡蛋不变的白石叫做欧泊，鸡蛋变了的白石叫做贵欧泊/蛋白石。
