螃蟹最好用冷水煮，因为这种方式会保持螃蟹整体的成熟度一致，里面的蟹肉会逐渐熟。冷水煮要注意煮的时间，以免时间太长或太短影响螃蟹的口感。
螃蟹最好用冷水煮，因为用冷水煮螃蟹可以一点一点地逐渐蒸熟，整体的熟度会一致，这样做出来的螃蟹味道会更鲜美。虽然热水煮的螃蟹耗时短，但不如冷水煮的螃蟹好吃。
用冷水煮螃蟹，需要注意控制煮的时间。用冷水蒸螃蟹时，蒸的时间最好控制在8 ~ 10分钟左右。时间太短会使螃蟹难以完全煮熟，时间太长会使清蒸的螃蟹太老。
在蒸螃蟹的过程中，最好不要轻易打开盖子，因为这样的螃蟹会有更独特的味道。蒸螃蟹的同时，还可以准备蘸酱。把姜捣碎放入陈醋中，陈醋可以作为蒸螃蟹的蘸酱，上一层楼就有味道了。
