河蟹蒸15 ~ 20分钟。不同大小的河蟹可以适当延长或缩短清蒸时间。在蒸河蟹之前，你需要把它们绑起来，防止它们挣扎。螃蟹最好反方向蒸，减少水分流失。江蟹属于寒性食物，最好用姜醋或黄酒来降低其凉性。
河蟹一般需要蒸15 ~ 20分钟左右，根据河蟹大小的不同，蒸的时间可以适当延长。两个以下的螃蟹蒸15分钟左右就可以吃了，两个以上的螃蟹要蒸久一点，最好20分钟左右。
蒸河蟹的时候，需要用绳子把蟹钳和蟹腿绑好，防止它们在挣扎的过程中损伤腿。江蟹需要用冷水煮熟。蒸的时候最好把螃蟹翻过来，背壳朝下，这样可以防止螃蟹体内的水分和营养流失。
清蒸河蟹可以最大程度的保证河蟹的鲜美程度，可以体验原汁原味的河蟹吃法。江蟹是凉性食物，吃的时候最好用黄酒和姜醋拌着吃，更有利于身体健康，也能增加蟹肉的鲜美。
