湖蟹6-11月上市，6月湖蟹小，9月左右湖蟹性腺成熟，之后才大规模上市。九月是吃母蟹的好时机，十月是吃公蟹的好时机。阳澄湖地区的大闸蟹非常有名，地理位置优越，螃蟹生长生存环境优越。
湖蟹通常在6月到11月上市。六月湖蟹多为小蟹。9月湖蟹性腺发育完全成熟，口感较好，膏黄色，肉白色。它是中秋节期间吃饭或送礼的首选。小湖蟹自6月初开始上市。
9月中旬，湖蟹开始大面积上市，螃蟹上市时间根据地域和体型略有不同。在大湖蟹，螃蟹上市的时间普遍较晚。9月份母蟹最肥，10月份公蟹发育完全，油肥满满，正是吃公蟹的好时机。
湖蟹以阳澄湖的大闸蟹闻名。阳澄湖有着独特的螃蟹生长环境和丰富的水生植物供螃蟹食用。所以阳澄湖的大闸蟹味道更好，是江浙沪家庭餐桌上不可或缺的佳肴之一。
