花胶是鱼肚和鱼鳔的干品。食用鱼肚起源于汉代，至今已有1600多年的历史。现存的花胶有数百种，每一种都来自不同种类的鱼鳔。属于中国四大补品之一，被誉为海上八宝。
花胶就是鱼肚，鱼鳔的干品，从鱼身上切下来吃。食用鱼肚起源于汉代，至今已有1600多年的历史。现存的花胶有数百种，每一种花胶都来自不同种类的鱼鳔。
花胶是用大鱼的鱼鳔晒干制成的。排在最前面的鱼肚是金钱比目鱼，其次是白花鱼、大黄鱼、大比目鱼、大鳝鱼。花胶不仅是一道著名的宴席菜肴，而且具有滋补和药用价值。经常食用有滋阴美容、补肾强身的作用。
花胶在身体虚弱的时候也可以适当食用。属于中国四大补品之一，被誉为海上八宝。其主要成分为高级胶原蛋白、维生素和微量元素，具有养血润肤、强身健体、增强活力的功效。
