怎么看生蚝是不是活的

选择牡蛎时，首先要看的是牡蛎的新鲜度。在生蚝盘中选择嘴巴微微张开的生蚝，轻轻拍打生蚝的外壳。活的牡蛎会很快闭嘴，冷漠的就不新鲜了。在烹饪的过程中，新鲜的牡蛎会因受热而张开，反之亦然。

挑选牡蛎的小贴士

尽量选择带壳的牡蛎。第一，牡蛎的新鲜度可以得到保证。第二，没有壳的牡蛎肉质不太好。尽量选择带壳的牡蛎。

尽量选择外壳光滑的。相信很多人在买生蚝的时候会发现，生蚝的壳上附着的东西很多，会相对称一下秤，不划算。商家会把附件多的生蚝降价，有人会觉得便宜。其实外表光滑的牡蛎性价比高。