花甲的锅一般用热水，这样可以快速煮花甲，最大程度保持花甲的鲜嫩口感。冷水煮的花甲味道可能会变老，柴火，相对来说不那么适口。但是，不要用热水煮太久，因为很容易煮，避免煮。
花甲的锅一般用热水，主要是因为花甲的肉质嫩滑细腻，容易熟。用热水煮花甲可以快速煮熟花甲，最大程度保留花甲的鲜嫩口感。但是冷水烧开水需要一段时间，花的味道可能会变老，变柴。
用热水煮花苞时，需要注意不要煮太久。只需等锅里的水烧开，把姜、葱结放进去，然后把花苞倒入锅里，等所有的花苞都开了，再加入各种调料就可以出锅了。
而且买了花钉后需要喂一段时间，让花钉把里面的泥沙吐出来。
