怎样防止煎鱼粘锅

为了防止炸好的鱼粘锅，可以把锅清洗干净，加热，放油加热后再炸，可以避免粘锅现象。另外，可以在油中均匀加盐，或者在鱼上涂蛋清，可以起到粘锅的作用。

1。用油加热鱼。

将锅清洗干净晾干，加热，加入适量的食用油，然后轻轻转动锅，使锅内布满油。油烧热后，把鱼放进去，等鱼皮炸到金黄色时再翻面，这样炸出来的鱼就不会粘锅了。

2。盐和糖处理

3。在冷油中油炸

锅清洗干净后，加入少量油，晃动使锅的四周都沾满油，油热后倒出，油凉后倒入锅中，将鱼煎至金黄色。拿出来，整个过程不会粘锅。

4。涂蛋清。

杀鱼的时候可以用厨房纸吸干鱼身上的水，然后在鱼身上涂一层蛋清。炸鱼的时候放在热锅里，大火煎两分钟，然后翻面。这样鱼渗出的水就会被蛋白质吸收，不会出现粘锅的现象。