海南粉有广义和狭义之分,广义的海南粉包括保罗粉。狭义的海南粉和保罗粉,厚度和主要方法不同。保罗粉比较浓,以汤粉的做法闻名。海南粉比较瘦,经常用各种材料加盐,一般早餐吃。
海南面粉白如雪,细如丝,食材都能吃出好味道。混合均匀后,口感醇厚香浓,回味无穷。保罗面粉之所以好吃,是因为汤好,不腻,鲜,微酸,诱人食欲。