黄瓜之所以叫黄瓜，是因为成熟后它的外观和种子都是黄色的。一开始，人们吃成熟的黄色黄瓜。后来机缘巧合，他们发现未成熟的青黄瓜味道更好，于是渐渐吃起了青黄瓜，但黄瓜这个名字就流传下来了。
黄瓜历史悠久。它的原名是黄瓜。相传春秋战国时期，与接壤的赵、燕、秦等国都是在扩张疆土时从传入的。明朝时，李时珍写《本草纲目》时，还习惯把黄瓜写成黄瓜。
葫芦从隋代开始改名为黄瓜。杨迪皇帝生性多疑。为了提防胡人，胡床被敏感地称为焦床。因为蔬菜的颜色，葫芦改名为黄瓜。
