不建议吃煎糊了的肉。会产生致癌物质。长期食用容易导致细胞癌变，影响身体健康。炒肉的时候最好用小火煸炒，可以防止肉变成糊状。可以加入适当的水以防止烧焦。烧烤、油炸、炖肉变成糊状就不再适合吃了。
炒肉后会产生致癌物质苯并芘，食用后不利于健康。长期吃炒肉容易导致内脏病变。为了健康，不建议油炸后的肉再吃。
炒肉的时候可以适当把肉切成小块，这样可以加快肉的成熟速度，防止短时间内变焦。炒肉的时候需要不断搅拌，增加食材和锅的接触面积，让肉尽快熟。
当炒好的肉快要变成糊状时，要适当加水，这样可以在肉和锅底之间形成一层保护层，防止肉变成糊状。除了炒肉烧焦后不再适合食用，烤肉、炖肉烧焦后也不能再吃。
