红薯有霉味，不建议食用。会产生有毒物质甘薯酮。人们食用后会有食物中毒的危险。长期吃发霉的红薯也会致癌。红薯储存时，最好用报纸包好，避光保存。最佳存放温度为13 ~ 16度，最好存放在地窖里。
红薯有霉味，说明红薯已经发霉变质，不再适合食用。其中产生了红薯酮，对人的肝脏有影响。人吃了这样的红薯容易食物中毒。
当红薯的某个部位发霉了，说明红薯被细菌感染了。即使没有发霉的地方也不要吃。长期吃发霉的红薯可能致癌。红薯最好整个扔掉。
在日常生活中储存红薯时，不要放在阳光直射或潮湿的地方，这样容易使红薯发芽发霉。还不如把红薯用报纸包好，放在纸箱里避光保存。红薯储存的最佳温度是13 ~ 16度。
