国内三文鱼多为虹鳟。三文鱼是鲑鳟鱼的统称,包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等。虹鳟鱼主要生活在低温淡水中,对养殖水域水质要求较高。中国的三文鱼大多是虹鳟鱼。
三文鱼是否有寄生虫,不取决于它生长在海水还是淡水中,而取决于生长环境是否安全可控。
虹鳟鱼是一种重要的冷水鱼,在世界上被广泛养殖。因沿成熟个体侧线有一条像彩虹一样的棕红色纵向条纹而得名,主要分布于北美和太平洋西海岸。