自制果酒容易滋生有害细菌，长期饮用会影响人体健康。在工厂酿造葡萄酒时，会加入二氧化硫，可以起到杀菌和抗氧化的作用。一般自制的果酒没有二氧化硫，所以果酒发酵过程中容易滋生细菌。
自酿果酒容易产生有害细菌，长期饮用对人体有害。但如果经过杀菌处理，合理饮用不会对人体造成伤害。自酿酒是将糖转化为酒精的过程，酒精浓度没有达到一定浓度时，细菌可以在其中存活。
在工厂酿酒时，会使用100%的葡萄汁，同时会加入一定量的二氧化硫，可以起到杀菌和抗氧化的作用。但自酿果酒过程中，没有二氧化硫，容易滋生细菌。
自制果酒的过程中，要选用新鲜的葡萄，去除果皮中的农药和细菌。在自然发酵过程中，一定要密封好，不让灰尘和细菌进入。如果没有酿造果酒的专业知识，建议不要随便酿造，以免饮用后对人体造成伤害。
