螃蟹需要冷水蒸15 ~ 20分钟，高压锅8分钟，普通锅煮10分钟后，3 ~ 4只螃蟹煮12分钟后，每增加一两只加2分钟。
螃蟹一般需要冷水煮熟后蒸15 ~ 20分钟。如果用高压锅，只需要8分钟左右。因为容器和螃蟹的数量不同，所以需要结合螃蟹的壳色来判断一定时间内螃蟹的生熟。
一般情况下，重量小于3的螃蟹需要水煮后蒸10分钟左右，3 ~ 4的螃蟹需要蒸12分钟，4以上的螃蟹需要蒸15分钟。按照这个顺序，每增加一两个就需要2分钟。
蒸螃蟹的时间不能太长，否则螃蟹的肉质会变老。通常冷水蒸的螃蟹口感会更嫩，产生的热气会逐渐流入锅内，保持螃蟹的含水量，同时也能锁住螃蟹的鲜味。
