猪大肠不收缩做法

如果想让猪的大肠不缩水，在焯水的时候需要用冷水煮，避免猪的大肠受热后迅速缩水，影响口感。而且焯水后的炖煮时间不能太长，筷子很容易穿过。长时间的炖煮会使猪的大肠干硬，出锅放盐也能有效防止猪的大肠收缩。

1。冷水热烫

焯水时间不能太长，需要用冷水煮。热水会使猪的大肠迅速脱水收缩，影响口感。焯水3分钟左右即可捞出。

2。注意炖的时间。

炖的时候可以用筷子扎。当筷子可以轻松刺入猪的大肠时，就可以拿出来控制水分了。它可以凉拌或油炸。

3。最后放盐。

炖煮焯水的时候，不要放盐在水里。盐是一种强电解质，会破坏猪大肠的细胞膜，使其收缩变硬，影响口感。猪大肠出锅后再加盐更好，可以保持其软糯有嚼劲的口感，使猪大肠更加香醇。