一般保鲜膜最好不要放在锅里蒸，而市面上大部分保鲜膜都不耐高温，只有少部分耐高温，PE保鲜膜和PVC保鲜膜都不耐高温，不能放在锅里蒸。有的PVDC保鲜膜是一种能承受140 ~ 180℃高温的保鲜膜。这种保鲜膜可以放在锅里蒸。
保鲜膜分三种，耐高温的和不耐高温的。通常不建议用锅蒸保鲜膜。比如PE保鲜膜，PVC保鲜膜都不耐高温。如果用锅蒸，会产生有毒物质，所以不能用锅蒸。
还有一种PVDC保鲜膜，能承受140 ~ 180℃的高温，而锅内最高温度可达100℃左右。PVDC保鲜膜可以在锅里蒸，但会影响食物的味道，还可能发生意外，产生有毒物质，影响健康。
如果需要保鲜膜才能下锅蒸，买的时候需要问清楚商家是什么保鲜膜。如果是PE保鲜膜或者PVC保鲜膜，不建议购买。如果商家不知道保鲜膜的种类，不建议购买保鲜膜。用保鲜膜的时候一定要注意。
