食用乳化油不是反式脂肪酸。反式脂肪酸也叫 反式脂肪。,是一种分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸,可以给食品增添风味。可以说食用乳化油含有反式脂肪酸,但不能说食用乳化油就是反式脂肪酸。
食用乳化油主要用于糕点、速冻食品、方便食品、糕点、熟肉制品等的加工。可以防止面食和糕点的老化。
食用乳化油稳定,也可用于野战干粮、压缩饼干等军用食品。具有延长食品保质期的特点。