腊肠磨砂不碎。香肠上的霜是氯化钠晶体，也就是盐霜，是一种规则的颗粒，均匀连续地分布在香肠表面，用湿抹布很容易擦掉。香肠上的霜没有发霉。如果香肠发霉了，香肠表面会有白色和黑色的斑点，而且会有黏黏的感觉。
香肠上的白霜叫盐碱霜，属于盐结晶。吃之前要清洗干净。香肠可以在沸水中煮几分钟。
白霜是香肠脱水，导致盐碱结晶，呈现霜状物质。做香肠的时候，盐的含量可以适当减少。
