泡打粉和小苏打的区别

发酵粉和小苏打的区别

泡打粉由小苏打、玉米淀粉和酸组成。可以起到很好的烘焙效果，里面的酸可以中和小苏打的苦味。小苏打由碳酸氢钠组成。清洁能力强，味苦，启动能力差，一般不用于烘焙。