豆腐变酸的原因主要是微生物污染和腐败变质造成的。当豆腐中的营养成分分解成肽、有机酸等物质时，豆腐就会变得又酸又臭。注意需要发酸的豆腐。最好不要继续吃了。这种豆腐很可能已经滋生了很多细菌，继续吃下去会对人体健康造成危害。
豆腐变酸的原因
豆腐之所以酸，是因为豆腐被各种微生物污染而变质。豆腐中的营养物质会逐渐分解成肽和有机酸，然后豆腐就会变得又酸又臭。
豆腐酸了会失去原有的韧性和弹性，颜色会变得异常，甚至会滋生大量细菌。这种豆腐对人体健康危害很大。
平时保存豆腐的时候要注意，豆腐在常温下最多可以保存6 ~ 7个小时，放入冰箱冷藏后只能保存一天左右。因此，新鲜豆腐应尽早食用。
