手手就是四川人说的馄饨。四川的馄饨有两个版本。第一个是因为它的皮薄，好煮，还没熟就可以煮。第二个是因为看起来像一个人把两只手抱在怀里，所以得名。
馄饨在不同地区有不同的叫法。广东叫馄饨，福建叫扁食扁肉，江西叫裹面或清汤，川渝叫绞手。
红油绞手是川渝当地的特色小吃。属于川菜。它的皮肤又薄又润滑。主料是绞皮和猪肉糜。煮好后，配以芝麻红油等调料即可食用。嫩滑可口，微辣清香。
