酸笋为什么那么臭

酸笋是发酵的竹笋。经过一定的工艺发酵后，它们会产生一些刺鼻的味道，这就是酸笋发臭的原因。酸笋是广西的传统调味品。酸，香而不烂，口味独特，所以受到很多人的喜爱。

酸笋

腌制酸笋的季节在春天。竹笋长出来后，你可以把它们切成块或片，放在酸笋缸里，加入适量的水和盐。腌制一个月后，可以随意食用。

酸笋根据腌制方法的不同，可分为南雄酸笋法和湖南酸笋法。其中南雄酸笋法最快10天就能腌制成功酸笋。