樱桃核有毒。樱桃核含有花青素，是一种有毒物质。每克樱桃核含有约几十微克的花青苷，与胃酸接触会转化为花青酸，所以不建议食用樱桃核。
樱桃的果仁含有氰苷。当氰苷与人体胃酸接触时，会发生反应生成氰苷。当氰苷达到一定量时，会引起急性中毒。
吃樱桃之前，建议先用清水浸泡半小时再吃。因为樱桃在种植过程中会喷洒农药，果皮中有一定量的农药残留。
