馒头蒸的不好预示什么

馒头蒸的不好，说明制作过程有误差。主要有五个方面:发酵过程中过度膨胀导致自持气不足。蒸的时候膨胀过度，碱含量不足，导致酸碱失衡。面团本身醒发力差，准备不对。面团混合不均匀，面筋拉伸不好。面粉本身性能不稳定。

做馒头的注意事项

面粉发酵的时候会很稀。这个时候就要加点面粉了。需要注意的是，面粉不能加太多。面粉加多了，馒头就硬了，不软了。

不要把刚做好的馒头放进锅里蒸。让它在原处至少保持十五分钟。当你看到做好的馒头慢慢变大，这个时候再放入锅中，这样馒头就会完全发酵。