赤豆是什么

红豆就是红豆。红豆，又名红豆、赤小豆。产于全省各地，是制作食品用豆瓣酱除直接烹饪外的主要原料。红豆富含淀粉，所以也叫 米豆 是人们生活中不可缺少的高营养多功能杂粮。

红豆

红豆是一年生、直立或缠绕草本植物。红豆喜温，喜光，耐涝。全生育期需在10℃以上，有效积温20-25℃。一般来说，发芽和出苗开始于8-12℃以上。红豆对光很敏感。早播可以延长生育期，但成熟期不早。

所以从高纬度到低纬度的引种会成熟的更早，而从低纬度到高纬度的引种会延长成熟期。红小豆的生长长度因品种而异。生长期短的可以是60-90天，长的可以是80-120天。

红豆主要含有蛋白质、糖类等营养成分。种子可食用，粥，豆瓣酱。干豆含有21-23%的蛋白质、0.3%的脂肪和65%的碳水化合物。