豆芽长芽了还能吃吗

豆芽发芽就可以吃了。

豆芽发芽不影响食用，对人体无毒无害，但会影响食用的口感。豆芽生长是因为豆芽发育过度，种子先发芽再长叶。这种豆芽虽然对人体无毒无害，可以食用，但已经失去了营养价值。