生姜发绿了还能吃吗

姜是绿色的，可以食用。

姜是绿色的，可以吃。生姜在太阳下晒干一段时间后，表皮会产生一定量的叶绿素，人吃了之后不会有什么影响。可以放心吃，但是生姜如果发霉变绿，会产生大量毒素。最好把整个生姜扔掉。