橄榄油中的絮凝剂是橄榄油在10℃以下产生的白色晶体,是橄榄油中的营养物质经过压榨、过滤、混合后产生的物理现象。这是正常现象,不是霉变产生的杂质或杂质,所以不会影响橄榄油的质量。
初榨橄榄油比纯橄榄油更容易凝固。不过橄榄油结晶是正常的,可以放心食用。
只要把有絮状物的橄榄油放在温水中或温度好的地方一段时间,絮状物状的漂浮物就会自然消失,变成透明的。