冬片茶属于冬至之后、春茶之前采摘的茶叶。冬片茶是一种味道特殊、产量稀少的茶叶。在台湾省，茶可分为四类，即春茶、夏茶、秋茶和冬茶。冬季茶叶采收后，茶叶进入休眠期，但有时因为冬季温暖，在冬至前又重新生长。这就是所谓的冬片茶。
往年冬季片茶在市场上出现的比较少，是因为升温不够严重。另一个主要茶种——清心乌龙冬季生长较少，因此市场上冬季片茶很少见。
近几年是暖冬，加上四季春、金璇种植范围广，冬季切片茶产量有所增加。
